• Яйца куриные - 4 шт
• Пшеничная мука - 220 г
• Сливочное масло мягкое (маргарин) - 220 г
• Мякоть лимона - 40 г
• Лимонный сок - 5 ст.л.
• Сахар - 200 г
• Разрыхлитель для теста - 6 г
• Ванилин - 1/2 ч.л.
• Сахарная пудра - 150 г
• Растительное масло - 1 ч.л.

1. В Миксерную чашу установить Бабочку и положить сливочное масло, взбивать 1 мин/Ск. 3.
2. Добавить 160 г сахара и взбивать 2 мин/Ск. 3.
3. Разбейте яйца в миску, перемешайте их венчиком, немного взбейте. Установите скорость 3 и тонкой струйкой вливайте яйца в Миксерную чашу. Бабочку снять.
4. Добавить просеянную муку, разрыхлитель для теста, ванилин и перемешайте 1 мин/Ск. 4.
5. В небольшой миске смешать 40 г мякоти лимона и 40 г сахара, добавить в тесто и аккуратно перемешать 15 сек/Ск. 3.
6. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, включая стенки формы и выложить тесто, разровнять тесто и по центру провести ножом, смоченным в растительном масле.
7. Разогреть духовку до 180°С и выпекать кекс 7 минут, затем убавить огонь до 160°С и выпекать еще 45-50 минут.
8. Достать лимонный кекс из духовки и остудить.
9. В сахарную пудру добавить 5 ст.л. лимонного сока и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная сахарная глазурь.
10. Остывший кекс освободить от формы и бумаги для выпечки, при помощи ложки нанести глазурь на кекс и по центру украсить сахарной посыпкой или орехами.

Совет

Сахарную глазурь наносите на холодный кекс, на горячем глазурь растает. Украсить кекс можно сахарной посыпкой, орехами или нарезанными сухофруктами.